ETR - 1951/ Geisha/ Natural

코드 : ETR-1951

재배지역 : Huila

농장명 : El Triunfo

품종 :  Geisha

가공방식 : Natural

발효를 위해 체리를 세척하는 과정에서 물 위에 뜨는 체리들을 걸러 낸 후 잘 익은 체리들만 선별합니다 . 혐기성 발효는 플라스틱 탱크에서 16~18°C에서 40시간 동안 진행된 후 25°C에서 20시간 동안 산화됩니다. 펄프 제거 후 이전 발효에서 쓰였던 커피 체리 모스토를 사용하여 12시간 동안 침지 발효가 진행되며 건조는 최대 32°C에서 18~20일이 소요됩니다.

노트 : Mixed tropical fruit, Dried pineapple, Mulberry, Cherry candy, Perfume, Raisin finish, Medium-long aftertaste, High acidity, Sticky  body

재배고도 :  1,650 m.a.s.l

입고시기 :  2024년 11월 입고

Finca El Triunfo

Jose Uribe Lasso는 몇년동안 커피산업에 종사하며 저축한 돈으로 농장을 구매 할 수 있었습니다.

그 농장은 사실 그리 크지도 대단해 보이지 않았지만 처음로 그가 소유한 농장이였죠.

열심히 일한 대가로 그토록 원했던 농장을 가지게 된 Jose Uribe Lasso 는 가족을 위해 커피를 재배, 생산하기에 열심이였습니다.

농장의 이름을 ‘El Triunfo’라고 이었는데 이는 말그대로 ‘승리’ 라는 뜻으로 그의 노력의 보상을 뜻하고 있습니다.

이때까지만 해도 Jose Uribe Lasso는 알지 못했습니다. 그의 두아들 Nestor 과 Adrian 이 몇년 후 콜롬비아 커피산업 미래에 크게

기여할 농부들이 될것이라는 것을요. 이들이 El Diviso 농장의 Nestor Lasso 와 Adrian Lasso입니다. El Diviso 이후 Lasso가족은

새로운 특수 커피품종의 생산을 늘리기 위해 토지를 더 늘리기로 결심하고 새로운 농장을 구매하였습니다.

이 새로운 농장의 이름은 그들의 아버지 첫 농장의 이름을 따라 ‘ El Triunfo’ 라 부르기로 하였습니다.

품종소개

게이샤(Geisha)는 수단 루메(Sudan Rume)와 마찬가지로 티피카(Typica), 버본(Bourbon) 계열이 아닌 아프리카의 토착 품종입니다.

게이샤는 커피 녹병(CLR)에 대한 저항성을 인정받아, 원산지인 에티오피아에서 탄자니아, 케냐, 코스타리카를 거쳐 파나마까지 재배가 확대되었습니다. 2004년의 베스트 오브 파나마(Best of Panama)에서 ‘컵에서 신을 보았다’라는 유명한 찬사를 받으며 화제가 되었고, 파운드 당 $170 이상으로 고가에 입찰 되면서 세계에서 제일 비싸게 거래된 커피로 기록되었습니다. 이후, 게이샤 커피의 원산지를 추적하는 시도가 여러 차례 있었습니다. 2012년에는 에티오피아 서부의 Maji와 Goldija 지방, 게샤 마을(Gesha town) 부근에서 야생 상태의 게이샤 나무를 찾아내는 데 성공했습니다.

게이샤 품종의 생두는 크고 길쭉해서 다른 품종의 커피와 쉽게 구분됩니다. 꽃과 감귤류의 플레이버와 차 같은 마우스필 역시 게이샤 품종을 구분하는 꼬리표처럼 여겨지고 있지만, 섣부른 고정관념일지도 모릅니다. 게이샤 품종은 세계 각지에서 재배되면서 각 게이샤 나무의 유전자 변형이 조금씩 일어났습니다.

가지 끝의 잎이 녹색인 나무의 커피는 산미가 좋으며 강한 자스민향을 내고, 황동색인 나무의 커피는 더 달고 바디가 좋은 등, 유전적 다양성이 넓어지는 것이 확인되었습니다.

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